Otra forma de clasificar el café se basa en utilizar su origen geográfico.
Cafés de América
- Café de Brasil.
Su sabor es dulce y suave. Es cultivado en llanuras, y por eso su calidad se considera inferior a otros que son cultivados en altura. El 80% de su producción es Arábica y el 20% restante es de la variedad Robusta.
- Café de Colombia.
Tiene mucho cuerpo y acidez moderada, aroma muy fuerte y un ligero toque amargo. Es considerado como uno de los mejores cafés del mundo.
- Café de Costa Rica.
Es un café con mucho cuerpo, de sabor intenso y afrutado. Muy popular en Europa, al ser el más utilizado en los desayunos.
- Café de Guatemala.
Café de aroma seco.
- Café de Hawai.
El más conocido es el Kona, de sabor fuerte, bastante ácido y con un aroma intenso.
- Café de Jamaica.
En general son unos cafés bastante amargos, exceptuando el conocido Blue Mountain o Montaña azul (el café más caro del mundo), que tiene un sabor dulce, suave y aromático.
- Café de México.
Café Arábica de excelente y delicado aroma con una ligera acidez.
- Café de Nicaragua.
Es un café de buen cuerpo, acidez picante y sabor achocolatado. Es cultivado a unos 1.500 metros sobre el nivel del mar.
- Café de Perú.
Es un café de sabor suave, ligeramente dulce, buen cuerpo y suave aroma.
Cafés de África
- Café de Tanzania.
Son cafés con mucho aroma y bastante acidez.
- Café de Kenia.
Café de sabor intenso, famoso por su aroma y de alta acidez.
- Café de Etiopía.
Café de sabor fuerte y afrutado, con un aroma vinoso y bastante acidez.
- Café de Camerún.
Café fuerte y amargo muy utilizado en las mezclas para espresso.
Cafés de Asia
- Café de Célebes.
Famoso por su fuerte sabor y elevada acidez.
- Café de la India.
Es un café con poca acidez, sabor ligero y vinoso, utilizado principalmente en mezclas.
- Café de Java.
Café de sabor bastante amargo.
- Café de Sumatra.
Muy conocido por su delicada acidez.
- Café de Vietnam.
Es el segundo productor mundial y primero de la variedad Robusta.
- Café de Yemen.
Destaca el conocido café moka, de gran calidad, sabor achocolatado y muy apreciado.
